Birçok yemek vardır sevdiğimiz, yapmaktan hoşlandığımız. Ama makarnaya duyulan hissin adı hepsinden farklı olarak sevgi değil aşktır. Makarna başkadır. “zimdi koca bir tabak dolusu makarna olsa da yesek!” demişliğimiz vardır hepimizin.
Soslu ya da sossuz her türlüsünün müptelası çoktur dünyada. Ekmek kadar kıymetlidir aynı zamanda. Besin değeri yüksektir. Beslenme piramidinin temelinde yer alır, karbonhidrat deposu olarak. Makarnayı en iyi şekilde nasıl pişiririz peki?
Makarnayı pişireceğiniz tencerenizin hem derin hem de geniş olması çok önemli. Bir paket makarnayı ortalama 5 litre suda pişirmek gerekir. Bu yüzden derinlik önemli. Ateşi tam olarak kavrayacak geniş tabanlı tencere de düzgün bir pişirme için gereklidir.
Makarna pişerken tuzunu bolca atın. Pişme esnasında makarnaya lezzet veren şey tuzdur. Elinizi korkak alıştırmayın.
Makarna pişerken sık sık karıştırırsanız birbirine yapışmasını engellemiş olursunuz. Ya da hiç riske atmayarak suyun içine birkaç damla yağ ekleyerek de yapışmaya engel olabilirsiniz.
Makarnanızı ne şeklini kaybedip hamurlaşana kadar fazla pişirin ne de fazla diri kalacak kadar az. Paketin üzerinde yazan süreye uyarsanız ideal kıvamı bulacaksınız.
Makarnaları süzdükten sonra uzun süre süzgeçte bekletmeyin, biraz sulu bırakın. Böylece sosla daha iyi karışacaktır.
Sosu küçük bir tencerede yaparsanız daha çabuk pişecektir. Sebzeli makarna yapacaksanız, sebzeleri ateşte bir-iki dakika öldürüp makarnaya hemen ilave edip karıştırın. Makarnanın ısısıyla sebzeler pişmeye devam eder.
alıntı
