Simit köftesi tarifi Kahramanmaraş yöresine ait olan lezzetli yemeklerden birisidir. Simit köfte tarifi ince kısırlık bulgurla hazırlanan, içerisine soğan, karabiber, reyhan gibi baharatlar ilave edilip lezzetlendirilen lezzetli bir yemektir. Tarifin içerisine arzu ederseniz kendi damak zevkinize uygun olacak baharatları kendinizde ilave edebilirsiniz. Yöresel yemeklerin gerçek tadına varabilmek için, sizlere tavsiyemiz bunları yerinde yemenizdir. Fakat biraz uğraştığınızda, evde kendinizde bu tariflere yakın olan lezzeti yakalayabilirsiniz. Elbette her zaman Kahramanmaraş’a gidemeyeceğinize göre, simit köftesinin lezzetinden kendinizi mahrum bırakmayın. Üstelik evde her gün ne pişireceğim diye düşüneceğinize, bu şekilde farklı tarifleri denemenizi tavsiye ederiz. Şimdi birlikte simit köftesinin yapımına başlayabiliriz. Kolay gelsin.
Simit köftesi için gerekli olan malzemeler
1 kg simit yani ince köftelik bulgur
2 adet iri boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
3 adet orta boy domates
2 demet maydanoz
1 demet dere otu
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Dörtte bir çay bardağı zeytinyağı
Simit köftesi yapılışı
Simit köftesini yapmak için önce köftelik bulguru sıcak suyun içinde kabartmamız gerekiyor. Uygun bir kabın içerisine koyacağınız ince bulgura üzerini bir parmak kadar geçinceye kadar kaynar su dökün. Bunun üstüne bir kapak kapatıp, bulgurun suyunu çekmesini ve iyice kabarmasını bekleyin. Çok kısa süre sonra ince bulgur hazır hale gelecek. Bu sırada sizde kuru soğanları ayıklayıp, çok ince şekilde doğrayın. Domatesleri yıkayın ve rendeleyin. Yeşil biberleri temizleyin, onları da ince bir şekilde doğrayın. Bir tencerenin içerisine zeytinyağını ilave edin. İçine ince doğradığınız kuru soğanları ve yeşil biberleri ilave edin ve kavurmaya başlayın. Daha sonra içerisine domates biber karışımı salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. İçerisine rendelenmiş domatesleri ilave edin. Bu malzemeler pişerken içerisine ince kıyılmış maydanozları ve dere otunu koyun. Ardından içine baharatları ilave edin ve iç malzemenin tamamlanmasını sağlayın. Daha sonra kabarmış olan ince köftelik bulguru bu malzemeyle beraber karıştırarak harmanlayın. Bu malzemelerin iyice özdeşleşmesi gerekir. Bu aslında bir çeşit bildiğimiz kısır tarifinin başka türlü yöresel yapılışıdır. Umarız tarifimizi beğenirsiniz. Servis tabağına koyduğunuz simit köftesini biraz dere otuyla süsleyin. Konuklarınıza ılık olarak ikram edeceğiniz, simit köftesi herkesin hoşuna gidecektir.
Afiyet olsun.
alıntı
