Büzme Tatlısı
Malzemeler
1,5 kg. un
2 adet yumurta
250 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 kg. ceviz içi
1 su bardağı susam
50 gr. hindistan cevizi
400 gr. nişasta
6 su bardağı toz şeker (ravak için)
5 su bardağı su (ravak için)
Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, toz şeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviz içi serpilir. Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine 250 gr. tereyağı eritilerek dökülür. Normal sıcaklıkta kızdırılan fırına sürülerek, pembeleşinceye kadar pişirilerek kızarması sağlanır. Pişirme işlemi bittikten sonra soğuması beklenirken, üzerine dökmen için 6 su bardağı tozşeker 5 su bardağı su ile ravak şeklini alıncaya kadar kaynatılır. Ravak 15 dakika kadar bekletildikten sonra tepsinin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Diğer taraftan 1 su bardağı susam ezilerek ateşte kavrulur ve tepsinin üzerine yayılır. En son olarak 50 gram hindistan cevizi ile üzerine süsleme yapılır.
