Tel şehriyeli bulgur pilavını oldukça severek yiyeceğinizi söyleyebiliriz. Bu konuda şunu belirtmek gerekirse bulgur pilavı her yörede sıkça yapılan ve afiyetle tüketilen pilav türleri arasında ilk sıralarda yer alır. Lif açısından zengin olan bulgurla domatesli, biberli, etli, salçalı ve şehriyeli nefis pilavlar hazırlanabilir. Ayrıca tel şehriyeli bulgur pilavının yapımı hem kolaydır, hem de kısa sürede hazırlanır. Dilerseniz bu lezzetli pilavı hep birlikte hazırlamaya başlayalım.
Tel şehriyeli bulgur pilavı için gerekli olan malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı et veya tavuk suyu
Yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı tel şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası ya da rendelenmiş domates
Tel şehriyeli bulgur pilavı yapımı
Tel şehriyeli bulgur pilavını hazırlamak için ilk olarak çift tabanlı ya da teflon bir pilav tenceresi hazırlayın. Bunu ocağın üzerine yerleştirin. Ocağın altını kısık ateşte açarak tencerenin içine dört yemek kaşığı sıvı yağı ilave edin ve ısıtın. Yağ ısındıktan sonra tencerenin içine tel şehriyeleri koyup, kavurma işlemine geçebilirsiniz. Tel şehriyeler kavrulurken devamlı olarak tahta kaşıkla karıştırın. Bu şekilde şehriyelerin yanmasını önlersiniz. Şehriyeler hafifçe pembeleşince tencerenin içine tereyağını ve domates salçasını koyarak kavurma işlemini sürdürün.
Salça ve şehriye tam olarak kavrulunca ayrı bir tencere alın. Bunun içine tavuk suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Bulguru bir kevgirin içine alıp ılık suyla ovuşturarak yıkayın. Yıkanan bulguru da kavrulmuş olan tel şehriyenin yanına koyup karıştırın. Bulguru bu şekilde birkaç dakika kadar kısık ateşin üstünde kavurduktan sonra üstüne kırmızı pul biber, tuz ve biraz karabiber serpiştirerek karıştırın.
Tüm malzemeler karıştıktan sonra kaynayan tavuk ya da et suyunu pilav tenceresinin içine boşaltın. Suyunu koyduğunuz pilavın tenceresinin kapağını kapatın ve kısık ateşin üstünde suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu tam olarak çekmiş olan tel şehriyeli bulgur pilavının üzerini bir örtüyle kapatarak demlenmesi için bir kenara kaldırın. Daha sonra pilav tenceresini tezgâhın üstüne alın ve servis tabaklarına koyarak sunum yapın. Servis ederken yuvarlak kâselerin içine birkaç yemek kaşığı tel şehriyeli bulgur pilavı koyarak hafif bastırabilir ve sunum tabağınızın içine ters çevirebilirsiniz. Hazırlayacağınız sunum göz zevkinize nasıl güzel geliyorsa, tel şehriyeli bulgur pilavını o şekilde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
alıntı
