Malzemeler :
- 300 Gr Asma Yaprağı
- 400 Gr Dana Kıyma
- Yarım Demet Dere Otu
- 1 Adet Domates
- 1 Çay kaşığı Kuru Nane
- 2 Adet Kuru Soğan
- Yarım Demet Maydanoz
- Yarım Su bardağı Pirinç
- 2 Diş Sarımsak
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
- Kararında Karabiber, Tuz
Hazırlanışı :
Taze yaprak yıkanır. Ateşi kapatılmış kaynar tuzlu suya bırakılıp kapak kapatılır. 1-2 dakika beklenip alt üst edilir. Yaprakların rengi değişince sudan alınır. (Salamura yaprak da yıkandıktan sonra kaynar suda biraz daha fazla bekletilip süzülür.) Kıymaya küçük doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, kuru nane, rendelenmiş yarım domates, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber konup karıştırılır. Son olarak ayıklanıp yıkanmış ve 10-15 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinç ilave edilir ve ezilmeden karıştırılır. Yaprakların sapları ve kalın damarları kesilir. Etli dolmanın küçük olması tercih edildiği için, gerekirse yapraklar ikiye bölünür. Hazırlanan kıymalı iç konup sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine yarım domates rendelenir, 1 çorba kaşığı yağ gezdirilir. Tencerenin kenarından yarım bardak su ilave edilir. Hafif ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yoğurtla servis yapılır.
alıntı
