Malzemeler:
600 gr un
15 gr tuz
7,5 gr toz şeker
15 gr yaş maya
50 ml zeytinyağı
350 ml su
Yapılışı:
Un, tuz, şeker, zeytinyağı ve mayayı mikserin karıştırma haznesine alın. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve malzemenin hafifçe karışmasını sağlayın.
Üzerine zeytinyağını ve suyun yarısını ilave ederek mikseri düşük hızda çalıştırmaya devam edin.
Hamur toparlanmaya başladıkça suyu azar azar ilave edin.
Mikseri hamur mikserin kabından kurtulup toparlanıncaya kadar hamuru yüksek hızda yoğurun.
Toplanan hamurunuzu hafifçe yağladığınız tezgaha alıp hafifçe yoğurarak toparlayın.
Üzerine streç film kapatarak 20 dakkika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha ters çevirin ve parmaklarınızla bastırarak gazını alın.
Merdane yardımıyla 3 cm kalınlığında açın ve keskin bir bıçak yardımıyla kare kare kesin.
Kestiğiniz kare hamurları hafifçe unladığınız tepsiye alın ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Ekmekleri fırına vermeden önce üzerine un serpin ve 290 derece önceden ısıtılmış fırında 12 dakika kadar fırınlayın
alıntı
