Malzemeler
* 4 adet orta boy Patlıcan
* 1/2 Limon Suyu
* 1 kase Un
* 2 adet Yumurta
* 1 adet Soğan
* 2 çorba kaşığı Sıvı Yağ
* 300 gr yağsız Kıyma
* 5 adet Sivri Biber
* 8 diş Sarımsak
* 3 adet orta boy Domates
* 1/2 demet Maydanoz
* 1 kahve fincanı Su
* Tuz
* Karabiber
* Kızartmak İçin :
* Sıvı Yağ
Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak patlıcanları 1 parmak kalınlığında halkalar şeklinde dilimleyelim. Patlıcan dilimlerini tuzlu suya koyalım. İçine yarım limonun suyunu ilave edelim. Tuzlu ve limonlu suda yarım saat beklettiğimiz patlıcan dilimlerini, sudan çıkarıp yıkayalım. Kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkararak, kurumasını sağlayalım. Patlıcan dilimlerini önce una sonra çırpılmış yumurtalara bulayarak, kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Kızaran patlıcanları kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkaralım. Ayrı bir tavada küçük doğradığımız soğanı 2 çorba kaşığı sıvı yağda hafifçe pembeleştirelim. Ardından kıymayı, ince doğranmış biberleri, küçük küçük doğradığımız sarımsakları ekleyelim. Kıyma bıraktığı suyu çekip rengi değişene dek kavurmaya devam edelim. Kabuklarım soyup fındık iriliğinde doğradığımız domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek, 3 dakika daha hafif ateşte kavuralım. İnmesine yalan 1 fincan su ekleyip ateşten alalım. Patlıcan düimlerini bir fırm tepsisine iki sıra şeklinde dizelim. Arasına ve üzerine kıymalı harcı yayalım. Orta ısılı fırında 10-15 dakika pişirelim. Fırından alıp servis yapalım. Not: Arnavut çullamasmı fırın yerine yayvan bir tencerede ve kısık ateşte pişirebilirsiniz.
alıntı
