Tarif 1
Çerkez pilavı, pirinç, bulgur ve arpa şehriye ile hazırlanan lezzetli bir pilav türüdür. Üzerine ceviz ve tereyağıyla hazırlanan malzemesiyle zevkle tüketebilirsiniz. Farklı bir pilav yemek isterseniz, bu tarifi deneyebilirsiniz. Arpa şehriye, pirinç ve bulgurun bir arada kullanılması pilavda farklı tatlar almanıza sebep olur. Bunun yanında besleyici özelliği daha fazla olacaktır. Ayrıca üzerine koyulan tereyağlı ceviz karışımını da seveceğinizi düşünüyoruz. Hazırlayacağınız pilavı kavurma yöntemiyle yapacaksınız. Pilavı yaparken arzu ederseniz kuş üzümü, dolmalık fıstık gibi malzemeler ilave edebilirsiniz.
Malzemeler
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı arpa şehriye
1 adet orta boy havuç
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Pilav malzemelerinin üzerini örtecek kadar su
Üzeri için
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapımı
Pilavı hazırlamak için tencerenin içine sıvı yağı koyarak, kızdırın. Arpa şehriyeleri bu yağın içinde renkleri değişene kadar kavurun. Havucu rendeleyerek arpa şehriyelerinin içinde kavurun. Önceden ılık suyun içine kabarttığınız pirinci süzerek, havuçlar ve arpa şehriyeler ile birlikte kavurmaya devam edin. En son bulguru ilave ederek, bunu da diğerleriyle birlikte kavurun. Pilav malzemelerine tuz ve karabiber ilavesi yapın. İçine su ya da et suyunu koyun. Koyacağınız suyun tüm malzemelerin üzerini örtmesi gerekiyor. Kısık ateşte pilavın suyunu çekmesini bekleyin. Daha sonra ateşten alarak, üzerine temiz bir bez örtüp dinlenmesini sağlayın. Üzerine koyacağınız cevizleri dövün ve tereyağında kavurun. Pilavı içini ıslattığınız bir kaseyle tabaklara servis yapın. Üzerlerine hazırlamış olduğunuz cevizli malzemeyi paylaştırın. Konuklarınıza bu şekilde çerkez pilavını sunabilirsiniz. Üzerini dere otu ile süsleyebilirsiniz.
Tarif 2
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
4 su bardağı sıcak tavuk suyu-tuz
1 su bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı bal
Yapımı:
Pirinci az tuzlu suda 20 dakika bekletip,yıkayın ve suyunu süzün.Tereyağını tencerede eritip sıcak tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip kaynatın.Su kaynayınca pirinçleri koyup göz göz oluncaya kadar pişirin.Yıkanmış kuru üzümleri pilavın üstüne koyup kapağı kapalı olarak pilavı 10 dakika demlenmeye bırakın.Pilava 1 yemek kaşığı balı koyup hafifçe karıştırın ve servis yapın.
alıntı
