Malzemeler :
1 kilo tavuk ciğeri
1 tane büyükçe soğan
2 adet yeşil ya da sivri biber
sıvı yağ
tuz ve baharatlar
Yapılışı :
İlk önce tavuk ciğerlerinin öd’leri olup olup olmadığını iyice bir kontrol edelim. Yeşil bir şeyler varsa onları mutlaka atalım. Sonra tavuk ciğerlerini iyice yıkayalım. Küçük veya orta boy parçalara keselim. İçindeki pıhtılaşmış kanları atalım. Kestiğimiz tavuk ciğerlerini iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koyup kaynatalım. Ciğerli su kaynadıkça köpük köpük olacaktır. Ciğerlerin içindeki kanı dışarı salacaktır. Onları bir süzgeç yardımıyla alalım. Bu işlem ciğerlerin kan kokmaması için yapılır.
Kaynadıktan sonra suyunu dökelim ve ayrı bir tencerede sıvıyağla birlikte ince doğradığımız biber ve soğanları kavurmaya başlayalım. Kavrulduklarından emin olduğumuz vakit tavuk ciğerlerini içine atalım. Biraz daha kavuralım. Ve ateşin altını kapatalım. İçine tuzunu, istediğiniz baharatı atıp sıcak servis yapalım.
Not : İsterseniz rendelenmiş veya küp doğranmış domates dilimleri ile bir miktar salça içine atıp kavurabilirsiniz. Fakat ben böyle yapmıyorum. Çünkü domates veya salça ciğerle birleşince ağızda metalik bir tad bırakıyor gibi geliyor bana. Bu sadece benim fikrim. Tercih sizlere kalmış. Çalışan hanımların kurtarıcı yemeklerinden bir tanesi.
alıntı
