15 adet büyük kuzu göbeği mantarı
3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
3- 4 adet patates
3 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı limon suyu
5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
İsteğe göre tuz, taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
Orta boy bir tencereyi suyla doldurup patatesleri ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Patatesler yumuşayınca soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Büyükçe bir kaseyi soğuk su ile doldurun. 1 çay kaşığı tuz ve limon suyunu ekleyin. Mantarları saplarından ayırıp şapka kısımlarını suya ilave edin. Yaklaşık 3- 4 dakika boyunca mantarları su içinde hareket ettirerek temizleyin. Daha sonra kağıt havluya alıp yavaşça kurulayın.
Mantar saplarını kir ve kumdan arındırmak için 5 dakika soğuk su içinde bekletin. Temizledikten sonra kağıt havluya alıp yavaşça kurulayın.
Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Doğranmış mantar saplarını tuz ve karabiberle yaklaşık 10 dakika kadar kavurun.
Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı krema ve 2 yemek kaşığı sütü bir taşım kaynatın.
Sıcak karışımın içine tuz, karabiber ve rendelenmiş parmesanı ekleyip iyice çırpın. Patates püresini ve sotelenmiş mantarları ilave edip karıştırın.
Fırını 170 derece ısıtın.
Temizlenmiş mantarların içini hazırladığınız harç ile doldurun ve sığ bir fırın tepsisine yerleştirin. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip bir fırça yardımıyla mantarların üzerine sürün.
Mantarlar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
alıntı
