Malzemeler:
5 adet kuzu inciği
1 kg temizlenmiş tavuk eti
500 gr. dana eti
Yeteri kadar tuz
200 gr. arpacık soğanı (soyulmuş)
7 adet ekmek (dilimlenip, kızartılmış)
Yarım bağ maydanoz
Yapılışı:
1. İnciği, tavuğu ve dana etlerini yıkayıp, bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini aşacak kadar tuzlu su içinde ateşe oturtun. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve sürekli köpüğünü alarak 1 saat kaynatın.
2. Bu süre sonunda tavuğu ve dana etlerini süzdürerek sudan çıkarın ve başka bir yemekte kullanmak üzere ayırın. İncikleri tencerede bırakın. Arpacık soğanlarını katıp, kısık ateşle etler helmelenip kemikten dökülür duruma gelinceye kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Tuzunu ayarlayın.
3. Pişen yahniyi ateşten alın. Konulacağı sahanın dibine kızartılmış ekmek dilimleri döşeyin. Ekmeklerin üzerine pişen yahniyi boşaltın. Suyunu tümüyle çekmesi için yeniden kısık ateşe oturtup 5 dakika daha pişirin, (zerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
alıntı
