Börek Aşı, Türk mutfağının enfes lezzetlerinden biridir. Puf puf, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla her damak tadına hitap eden bu nefis böreğin yapılışını adım adım öğrenmek ve sofralarınızı şenlendirmek ister misiniz? O zaman doğru yerdesiniz! Aşağıda, evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz enfes bir Börek Aşı tarifi ve bu eşsiz lezzete dair detaylı bilgiler bulacaksınız.
Börek Aşı Nedir?
Börek Aşı, özellikle Gaziantep ve çevre illerde sıkça yapılan, ince açılmış yufka hamuruyla hazırlanan ve genellikle kıymalı iç harcıyla tercih edilen bir börek çeşididir. Adından da anlaşılacağı üzere, yufkaların birbirine “aşılanması” yani üst üste katmanlar halinde dizilmesiyle yapılır. Bu yöntem, böreğe hem hafif hem de çıtır bir doku kazandırır. Börek Aşı’nın diğer börek çeşitlerinden ayıran en önemli özelliklerden biri de, hamurunun inceliği ve katmanlarının çokluğudur. İncecik açılan yufkalar, bol yağ ile pişirilerek, ağızda dağılan bir kıvam oluşturur.
Börek Aşı Tarifi: Adım Adım
Malzemeler:
Börek Aşı yapımında kullanacağınız malzemeler, damak zevkinize göre değişiklik gösterebilir. Ancak temel malzemeler şunlardır:
* 1 kg yufka (ince açılmış)
* 500 gr kıyma (dana veya kuzu)
* 1 büyük soğan (ince kıyılmış)
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* Tuz (isteğe bağlı)
* Sıvı yağ (kızartmak için)
* Eritilmiş tereyağı (fırçalamak için)
Börek Aşı Hazırlama:
1. Öncelikle, kıymayı soğanla birlikte bir tavada kavurun. Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve bir dakika kadar daha kavurun. Ardından pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar karıştırın. Tuzunuzu da ekleyip ocaktan alın. İç harcınız hazır!
2. Geniş bir tepsi veya fırın tepsisi hazırlayın. İlk yufkayı tepsiye yerleştirin. Eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın.
3. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve hafifçe yağlayın. Bu işlemi 3-4 yufka için tekrarlayın.
4. Yağlanmış yufkaların üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan yayın.
5. Üzerine tekrar 3-4 yufka yerleştirip her birini tereyağı ile yağlayın.
6. Bu şekilde tüm yufkaları ve kıymalı harcı bitirene kadar devam edin. En üstteki yufkayı da tereyağı ile yağlayın.
7. Bıçakla dikdörtgen veya kare şeklinde parçalar halinde kesin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika kızarana kadar pişirin.
9. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya çay ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Börek Aşı’nın Püf Noktaları
Börek Aşı’nın lezzetinin sırrı, ince açılmış yufkaların ve bol tereyağının uyumunda yatar. Yufkaların birbirine yapışmaması için her katmanı iyice yağlamanız önemlidir. Ayrıca, iç harcın baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kırmızı biber, nane veya maydanoz gibi ek malzemeler de kullanabilirsiniz. Pişirme süresi fırınınızın gücüne göre değişebilir, bu yüzden böreğinizi kontrol etmeyi unutmayın. Eğer fırınınız fazla güçlü ise, daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Börek Aşı Çeşitleri
Börek Aşı, yalnızca kıymalı olarak değil, farklı iç malzemelerle de hazırlanabilir. Peynirli, patatesli veya ıspanaklı Börek Aşı da oldukça lezzetlidir. Kendi damak zevkinize ve tercihlerinize göre farklı iç malzemeler deneyebilirsiniz.
Börek Aşı’nın Saklanması
Taze olarak tüketilen Börek Aşı en lezzetli halidir. Ancak fazla kalan Börek Aşı’nızı buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün, dondurucuda ise birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarıp tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Ancak, buzdolabında saklanan Börek Aşı’nın tazeliğini korumak için hava almayan bir kapta saklamanız daha iyi olur.
Ev Yapımı Börek Aşı’nın Faydaları
Evde kendi ellerinizle hazırladığınız Börek Aşı, satın aldıklarınıza göre daha sağlıklı ve lezzetlidir. Malzemelerini kendiniz seçtiğiniz için, içine ne koyacağınızı tam olarak bilirsiniz. Ayrıca, satın alınan Börek Aşı’lara göre daha ekonomiktir.
Börek Aşı ve Sağlık
Börek Aşı, yüksek kalorili bir besindir. Bu yüzden, aşırı tüketiminden kaçınmanız gerekir. Ancak, ara sıra tüketildiğinde, vücuda gerekli olan enerjiyi sağlar. Yufka, karbonhidrat kaynağıdır, kıyma ise protein kaynağıdır. Sebzeler ve baharatlar ise vitamin ve mineral açısından zengindir.
Börek Aşı’nın Lezzet Sırrı
Börek Aşı’nın enfes lezzetinin sırrı, ince açılmış yufkalar, bol tereyağı ve lezzetli iç harcı arasındaki uyumdadır. Her malzeme özenle seçilmeli ve doğru şekilde hazırlanmalıdır.
Yıllardır Türk mutfağının en sevilen lezzetlerini sizlerle buluşturan sitemiz, taze malzemeler ve özenli işçilikle hazırlanan tarifler sunmaktadır. Müşteri memnuniyetine büyük önem veriyor ve sürekli gelişen tarif koleksiyonumuz ile damak zevkinize uygun pek çok seçeneğe sahibiz. Börek Aşı tarifi de dahil olmak üzere, birçok farklı Türk yemeği tarifini sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizi ziyaret ederek, daha fazla tarif keşfedin ve mutfağınıza yeni lezzetler katın!
