ev yapımı lahmacun denildiğinde akla ilk gelen o enfes koku ve çıtır çıtır doku, doğru tekniklerle evde de kolayca elde edilebilir. Türk mutfağının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olan bu eşsiz yiyeceği, dışarıda yediklerinizi aratmayacak kalitede hazırlamak aslında oldukça basittir.
Mutfakta geçireceğiniz keyifli birkaç saatin ardından sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz. Şimdi mutfağa girip bu harika lezzeti birlikte hayata geçirelim.
Tarif İçeriği & Başlıklar
ev yapımı lahmacun İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir sonuç almanın ilk adımı taze ve kaliteli malzemeler seçmektir. Hamur ve harç için gerekenler listelenmiştir.
| Hamur İçin | İç Harcı İçin |
|---|---|
| 4 su bardağı un | 400 gram az yağlı kıyma |
| 1 tatlı kaşığı kuru maya | 2 adet kuru soğan |
| 1 tatlı kaşığı toz şeker | 3 adet domates |
| 1 tatlı kaşığı tuz | 4 adet sivri biber |
| 1.5 su bardağı ılık su | Yarım demet maydanoz |
| 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası | |
| Zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kimyon |
Adım Adım Hamurun Hazırlanması ve Mayalandırma Sırları
Hamurun kıvamı lahmacunun kalbidir. Unu derin bir yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açarak işe başlayın. Maya, şeker ve ılık suyu ekleyip ön maya oluşması için beş dakika bekleyin.
Yavaşça unu kenarlardan içeri alarak yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar on dakika yoğurma işlemine devam edin. Üstünü nemli bir bezle örtüp kırk dakika mayalanmaya bırakın.
Lezzet Garantili İç Harç Nasıl Hazırlanır?
İç harcın en önemli kuralı malzemelerin çok ince kıyılmasıdır. Robot kullanmak yerine bıçakla zırnık kıvamında kıymak lezzeti katlar. Soğan, domates, biber ve maydanozu robottan geçirebilirsiniz ancak suyunu hafifçe süzmelisiniz.
Geniş bir kapta kıymayı, sebzeleri, salçayı ve baharatları bir araya getirin. İyice harmanlayıp homojen bir kıvam elde edin. Harcın oda sıcaklığında dinlenmesi lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.
Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları
Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparın. Her bir bezeyi un serpişmiş tezgahta merdane yardımıyla incecik açın. Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan kaşık yardımıyla ince bir tabaka halinde yayın.
Fırınınızı olabilecek en yüksek dereceye getirin ve varsa pizza taşı kullanın. Fırında yüksek ısıda yaklaşık 5-7 dakika pişirmek çıtırlık için şarttır. Bu süreçte nefis yemek tarifleri ve mutfak sırları kategorisindeki diğer önerilerimize de göz atabilirsiniz. Daha fazla yemek yapma teknikleri öğrenerek becerilerinizi geliştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Lahmacun hamuruna süt konur mu?
Geleneksel tarifte süt kullanılmaz, su tercih edilir. Süt hamuru yumuşatır ancak lahmacunun çıtır değil pide gibi olmasına yol açabilir.</
Lahmacun harcı sulu olursa ne yapılır?
Sebzelerin suyunu iyice süzmek gerekir. Eğer harç sulu kaldıysa biraz galeta unu veya mısır unu ekleyerek kıvamı toparlayabilirsiniz.
Ev fırınında taş fırın etkisi nasıl yaratılır?
Fırın tepsisini fırınla birlikte en yüksek derecede ısıtıp, lahmacunu kızgın tepsinin üzerine sermek tabanın çıtır olmasını sağlar.
