Haşlanmış gözleme, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen, farklı bir lezzete sahip, geleneksel bir hamur işi. Yumuşak dokusu ve iç harcının çeşitliliği ile her damak zevkine hitap eden Haşlanmış Gözleme, ev yapımı sıcak bir yemek arayanlar için ideal bir seçenek. Bu yazıda, Haşlanmış Gözleme’nin püf noktalarını ve adım adım tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Haşlanmış Gözleme Nedir?
Haşlanmış gözleme, diğer gözleme çeşitlerinden farklı olarak, kızartılmak veya fırınlanmak yerine haşlanarak pişirilen bir hamur işidir. Bu yöntem, gözleme hamuruna yumuşak ve nemli bir doku kazandırır. İç harcı olarak genellikle patates, peynir, ıspanak, kıyma gibi malzemeler kullanılır ancak hayal gücünüzü kullanarak dilediğiniz malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Haşlanmış Gözleme, özellikle soğuk havalarda sıcak bir çorba ile birlikte tüketildiğinde mükemmel bir yemek deneyimi sunar.
Haşlanmış Gözleme Tarifi: Adım Adım
Haşlanmış Gözleme Hamuru Hazırlama
Haşlanmış gözlemenin en önemli aşamalarından biri, doğru kıvamda bir hamur elde etmektir. İşte adım adım Haşlanmış Gözleme hamuru tarifi:
* 1 su bardağı ılık su
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı sıvı yağ
* 4-5 su bardağı un (un miktarı hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)
Öncelikle ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru en az 10 dakika yoğurarak, gluten gelişimini sağlayın. Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süreci hamurun daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Dinlenmiş hamuru tekrar hafifçe yoğurarak, küçük bezelere ayırın.
Haşlanmış Gözleme İç Harcı Hazırlama
Haşlanmış gözlemenin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri de iç harcıdır. İç harç için farklı seçenekler mevcuttur. Patatesli Haşlanmış Gözleme, peynirli Haşlanmış Gözleme ve ıspanaklı Haşlanmış Gözleme en yaygın tercih edilenler arasındadır.
**Patatesli İç Harç:** 2 adet orta boy patatesi soyup küp küp doğrayın. Bir tencerede haşlayın ve iyice ezin. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
**Peynirli İç Harç:** 200 gram beyaz peynir, 1 yemek kaşığı yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz kullanarak iç harcınızı hazırlayabilirsiniz.
Haşlanmış Gözleme Pişirme
Hamurunuz ve iç harcınız hazır olduğuna göre, sıra Haşlanmış Gözleme’yi pişirmeye geldi. İşte adım adım pişirme yöntemi:
* Hazırladığınız hamur bezelerini, merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
* Açtığınız hamurun ortasına iç harcı koyun.
* Hamurun kenarlarını birleştirip kapatarak, yarım ay şeklinde bir gözleme oluşturun.
* Büyük bir tencereye bol su koyun ve kaynatın.
* Hazırladığınız gözlemeleri kaynar suya dikkatlice bırakın.
* Gözlemeler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
* Haşlanan gözlemeleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın.
* Üzerine tereyağı veya sıvı yağ gezdirerek servis edin.
Haşlanmış Gözleme Servis Önerileri
Sıcak servis edilmesi gereken Haşlanmış Gözleme, yanında yoğurt, ayran veya cacık ile birlikte tüketilebilir. Kırmızı biber turşusu da güzel bir alternatiftir. Ayrıca, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis edebilirsiniz.
Haşlanmış Gözleme Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
* Hamurunuzun çok ince olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yırtılabilir.
* İç harcınızın fazla sulu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde gözlemeniz dağılabilir.
* Gözlemeleri haşlarken, suyun kaynama hızını kontrol edin, çok hızlı kaynarsa gözlemeniz dağılabilir.
Haşlanmış Gözleme Çeşitleri
Haşlanmış gözlemenin iç malzemesi oldukça çeşitli olabilir. Patates, peynir, ıspanak, kıyma, mantar gibi birçok farklı malzeme kullanılabilir. Hatta farklı malzemeleri birleştirerek kendi özel Haşlanmış Gözleme tarifinizi yaratabilirsiniz.
Haşlanmış Gözleme Saklama
Haşlanmış gözlemeyi buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
Haşlanmış Gözleme ve Sağlık
Haşlama yöntemi, gözlemenin kızartmaya göre daha sağlıklı bir şekilde pişirilmesini sağlar. İç malzemelerin içeriğine bağlı olarak besleyici bir öğün olabilir.
Yılların deneyimi ve binlerce memnun müşteriyle, sizlere en lezzetli ve sağlıklı yemek tarifleri sunmak için çalışıyoruz. Sitemizde Haşlanmış Gözleme tarifinin yanı sıra, birçok farklı Türk ve dünya mutfağı tarifini bulabilirsiniz. Ayrıca, pasta, kek ve kurabiye gibi tatlı tarifleri de sitemizde mevcuttur. Siz de lezzetli yemekler yapmanın keyfini bizimle birlikte yaşayın!