Nohutlu Sarma, Türk mutfağının enfes ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de oldukça lezzetli olan bu tarifi, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir yemek haline getirebilirsiniz. Siz de bu eşsiz lezzeti evinizde denemek istiyorsanız, aşağıdaki tarifimizi inceleyebilirsiniz. Hazırsanız, püf noktalarıyla dolu Nohutlu Sarma maceramıza başlayalım!
Nohutlu Sarmanın Sırrı: Malzemeler ve Hazırlık
Nohutlu Sarma yapımında kullanacağınız malzemelerin kalitesi, sonucun lezzetini doğrudan etkiler. Özenle seçilmiş malzemelerle hazırlayacağınız Nohutlu Sarma, hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edecektir. İşte size enfes bir Nohutlu Sarma için ihtiyacınız olanlar:
Nohutlu Sarmanın Ana Malzemeleri
* 1 su bardağı kuru nohut (en az 8 saat önceden ıslatılmış)
* 1 büyük boy kuru soğan (ince kıyılmış)
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
* 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
* Tuz (isteğe bağlı)
* 1 kg yaprak sarma için uygun ince yapraklı lahana veya pazı
Nohutlu Sarma İçin Hazırlık Aşaması
Öncelikle, en az 8 saat önceden ıslattığınız nohutları güzelce yıkayın ve tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Pişen nohutları süzün ve bir kenara alın. Ayrı bir tencerede, zeytinyağını ısıtıp ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Pul biber, karabiber, kimyon ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Pişen nohutları, kıyılmış maydanoz ve dereotuyla birlikte salça karışımına ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, sıcak su veya et suyu ekleyin ve 15 dakika kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Tuzunuzu da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Nohutlu Sarma harcınız hazır!
Nohutlu Sarma Yapımı: Adım Adım
Nohutlu Sarma için hazırladığınız harçla, yaprakları güzelce sarıp, pişirme aşamasına geçiyoruz. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları var. İşte adım adım Nohutlu Sarma yapımı:
Sarma Yapımında Püf Noktaları
Lahanayı veya pazıyı geniş bir tencerede kaynar suya atarak 5-10 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşayıp kolayca sarılabilecek kıvama gelinceye kadar haşlamanız önemlidir. Haşlanan yaprakları soğuk suya alarak sertleşmelerini engelleyin. Yaprakların sap kısımlarını keskin bir bıçakla kesin. Hazırladığınız Nohutlu Sarma harcından bir yemek kaşığı kadar her yaprağın üzerine koyun ve dikkatlice sarın. Sarılan sarmayı tencereye dizin.
Sarmayı Pişirme Teknikleri
Sarmayı tencereye dizdikten sonra, üzerini geçecek kadar sıcak su veya et suyu ekleyin. Üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak sarmaların dağılmasını önleyin. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık 1-1.5 saattir. Pişerken arada bir kontrol ederek suyunu tamamlayın. Afiyet olsun!
Nohutlu Sarmanın Sunumu
Pişen Nohutlu Sarma’nızı servis tabağına alın. Üzerini taze maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık ile servis ederek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Özellikle soğuk havalarda sıcak sıcak tüketildiğinde harika bir lezzet sunar.
Nohutlu Sarma Tarifinin Püf Noktaları
Nohutlu Sarmanın lezzetini en üst seviyeye çıkarmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu püf noktaları sayesinde, her zaman mükemmel bir Nohutlu Sarma elde edebilirsiniz.
Nohut Seçimi ve Pişirme
Kuru nohut seçerken, kaliteli ve taze olmasına dikkat edin. Nohutları en az 8 saat önceden ıslatarak daha çabuk ve yumuşak pişmesini sağlayabilirsiniz. Pişirme sırasında tuz eklememeniz nohutların daha kolay yumuşamasına yardımcı olur.
Baharat Dengelemesi
Baharatları kullanırken, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha baharatlı bir Nohutlu Sarma istiyorsanız, pul biber miktarını artırabilirsiniz.
Yaprak Seçimi
Sarma yaparken ince yapraklı lahanalar veya pazılar tercih edin. Bu yapraklar daha kolay sarılır ve daha güzel bir görünüm sağlar. Yaprakları haşlarken fazla yumuşatmamaya dikkat edin, aksi takdirde sarmaları zorlaşabilir.
Pişirme Süresi
Nohutlu Sarmanın pişirme süresi, kullanılan ocak ve tencereye göre değişebilir. Sarmaların yumuşadığından ve suyunun çekildiğinden emin olun.
Nohutlu Sarmayı Daha Lezzetli Hale Getirmek
Nohutlu Sarmanın lezzetini artırmak için, iç harcına ince kıyılmış kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Bu, sarmalara hoş bir tat ve aroma katacaktır.
Sitemiz Hakkında
Web sitemiz, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerini sizlere sunmayı amaçlayan, deneyimli şeflerin oluşturduğu bir yemek tarifleri platformudur. Yıllardır mutfakta edindiğimiz tecrübe ve binlerce mutlu müşteri yorumuyla, sizlere en kaliteli tarifleri sunuyoruz. Müşteri memnuniyeti bizim için en önemli öncelik olup, her tarifimizi titizlikle hazırlıyor ve sürekli olarak yeni tarifler ekliyoruz. Yemek tariflerinin yanı sıra, pişirme teknikleri, mutfak ipuçları ve daha birçok konuda içeriğimiz mevcuttur. Amacımız, her zevke ve her beceri seviyesine uygun yemek tarifleriyle, mutfakta geçirdiğiniz zamanı keyifli ve verimli hale getirmektir.