Ravani, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Hafif, yumuşak dokusu ve tatlı, aromatik tadıyla gönülleri fetheden bu harika tatlı, özellikle sıcak çay saatlerinde vazgeçilmez bir tercihtir. Peki, bu enfes lezzeti evinizde nasıl hazırlayabilirsiniz? İşte adım adım, detaylı Ravani tarifi ve püf noktaları…
Ravani Nedir?
Ravani, Orta Doğu ve Balkan mutfağından gelen, incecik irmik hamurundan yapılan bir tür tatlıdır. Türkiye’de özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen Ravani, farklı malzemelerle zenginleştirilerek çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Yoğurtlu ve yoğurtsuz olarak yapılan çeşitleri mevcuttur. En önemli özelliği ise, ağızda dağılan hafif ve yumuşak dokusudur. Sıcak servis edildiğinde, üzerine şerbet döküldüğünde ortaya çıkan lezzet, tarifsiz bir deneyim sunar.
Ravani Tarifi: Adım Adım
Malzemeler:
* 2 su bardağı irmik
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı yoğurt (tercihen koyu kıvamlı)
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 4 adet yumurta
* 1 paket vanilya
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* Yarım limonun suyu
Şerbet İçin:
* 2 su bardağı şeker
* 2,5 su bardağı su
* 1 limonun suyu
Hazırlanışı:
1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatalım. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
2. Geniş bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Krema kıvamına gelene kadar iyice çırpmak önemlidir.
3. Çırpılmış yumurtalara sıvı yağı, yoğurdu, vanilyayı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
4. İrmik ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın. Hamurun kıvamı biraz koyu olacaktır.
5. Yağlanmış ve unlanmış 25 cm çapında yuvarlak bir borcama hamuru dökün.
6. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin. Kürdana hamur yapışmıyorsa pişmiştir.
7. Fırından çıkardıktan sonra sıcakken soğuk şerbeti üzerine eşit şekilde dökün. Ravani şerbeti iyice çekene kadar bekletin.
8. Servis etmeden önce en az 2-3 saat dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.
Ravani’nin Püf Noktaları:
İrmik Seçimi:
Kaliteli ve ince öğütülmüş irmik kullanmak, Ravani’nin dokusunun daha yumuşak olmasını sağlar.
Şerbetin Soğuması:
Sıcak şerbeti sıcak Ravani’ye dökmek, tatlının dağılmasına neden olabilir. Şerbetin tamamen soğuması çok önemlidir.
Fırın Sıcaklığı:
Fırın sıcaklığını doğru ayarlamak, Ravani’nin eşit şekilde pişmesini ve kurumamasını sağlar. 170 derece ideal bir sıcaklıktır.
Dinlendirme Süresi:
Ravani’yi en az 2-3 saat dinlendirmek, şerbeti iyice çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Farklı Ravani Tarifleri:
Yoğurtsuz Ravani:
Yoğurt kullanmadan da Ravani yapılabilir. Bu durumda, yoğurt yerine aynı miktarda süt kullanılabilir. Ancak, yoğurtlu Ravani’ye kıyasla dokusu biraz daha sert olabilir.
Fındıklı Ravani:
Tarifimize dövülmüş fındık ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Fındık, Ravani’ye hem aroma hem de kıvam açısından katkı sağlar.
Kırmızı Şerbetli Ravani:
Klasik şerbet yerine, şeker ve suyun kaynamaya başladığı noktada biraz nar ekşisi veya kızılcık suyu ekleyerek kırmızı şerbetli bir Ravani yapabilirsiniz.
Süsleme Önerileri:
Hazırladığınız Ravani’yi Hindistan cevizi, kıyılmış fındık veya fıstık ile süsleyebilirsiniz. İsteğe göre üzerine bir top dondurma da ekleyebilirsiniz.
Ravani Hakkında Sık Sorulan Sorular:
Ravani kaç kalori?
Bir dilim Ravani’nin kalori miktarı, kullanılan malzemeler ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Ortalama olarak, bir dilim Ravani yaklaşık 250-300 kalori içerir.
Ravani buzdolabında ne kadar saklanır?
Pişmiş Ravani, buzdolabında hava almayan bir kap içinde 3-4 gün saklanabilir.
Ravani hamuru neden sert oluyor?
Ravani hamurunun sert olmasının en yaygın nedeni, fazla irmik kullanılması veya yeterince çırpılmamış olmasıdır.
Ravani nasıl daha yumuşak olur?
Ravani’nin daha yumuşak olması için, kaliteli ve ince öğütülmüş irmik kullanmaya özen gösterin ve hamuru iyice çırpın. Ayrıca, fırın sıcaklığını kontrol edin ve fazla pişirmemeye dikkat edin.
Sonuç
Ev yapımı, enfes bir Ravani hazırlamak artık çok kolay! Bu tarifle, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşayacaksınız. Tarifimizdeki püf noktalarına dikkat ederek, ağızda dağılan, yumuşacık bir Ravani elde edebilirsiniz. Unutmayın, mutfakta en önemli malzemelerden biri, tarifin tadına kattığınız sevgi ve özendir. Sitemizi ziyaret ederek diğer birbirinden lezzetli tariflerimize de göz atabilirsiniz. Uzun yıllardır Türk mutfağının en güzel lezzetlerini sizlerle buluşturan ekibimiz, müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmayı ve en kaliteli içeriği sunmayı kendine ilke edinmiştir. Yemek tarifleri, pasta tarifleri, kek tarifleri ve daha birçok tarif seçeneğimizle her zaman yanınızdayız.